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选购厨房设备时应遵循的具体原则
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厨房设备是泛指在厨房内用于烹饪加工、制作、保藏、洗涤等各种所需的器械和用具。厨房设备的选购关系到企业对厨房的投资费用、生产效率和卫生安全等因素。因此,在选购厨房设备时,应从设备的性能、价格、使用、维护等方面进行认真的选择和评价,让有限的设备投资发挥最大的生产和经济效益。在选购厨房设备时,厨房管理者必须参与该项工作,这样可减少购置的盲目性。 一、厨房设备的选劝原则选购厨房设备的总原则是:技术上要先进;经济上要合理;操作要方便,能满足生产之需要;高效能、低消耗、易清洁、易保养。
在选购厨房设备时,应遵循的具体原则是:
1.计划性原则(1)购买厨房设备要有明确的目的和计划。(2)根据计划确定购买数量。(3)设备要满足生产需要。(4)要有长远计划。
2.价格合理原则(1)力求以合理的价格购买优质名牌的设备。(2)努力降低购买费用,安装费用及其它费用。(3)在价格合理的基础上,还要兼顾到供货商的信誉。如保质量、保安装、保调试、保维修等方面。
3.安全牢固的原则(1)设备必须要有良好的安全装置。在选购设备时,要认真观察设备有无安全说明书和安全附设装置。如自动报警、自动断电、自动排污等。(2)触摸设备的边角、边缘,有无突出尖锐刺手的毛边。(3)杳看设备的焊接处是否牢固。(4)严禁设备内壁使用镀锌板或刷油漆。(5)有些机械设备需开启转动,查看运转是否正常,有无异常声音。
上一个:厨房安全管理及相关注意事项
下一个:厨房设备维护和保养

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